Bagaimana anda mencairkan Guittard coklat?
Bagaimana anda mencairkan Guittard coklat?

Video: Bagaimana anda mencairkan Guittard coklat?

Video: Bagaimana anda mencairkan Guittard coklat?
Video: Как приготовить шоколадный пирог с соленой карамелью: тест № 8 2024, Mac
Anonim

Coklat cair dalam kuali atas dandang berkembar di atas air iaitu kira-kira 130°F. Gunakan spatula getah dalam gerakan menyapu lembut untuk mengacau coklat secara berterusan sehingga kira-kira 2/3 daripada ketulan menjadi cair dan kira-kira 1/3 berada dalam ketulan lembut.

Di sini, bagaimana anda mencairkan Guittard Chocolate Apeels?

Guittard A'Peels memerlukan sedikit perhatian daripada kompaun lain coklat . Mudah sahaja cair kepingan hingga 120-125 F sebelum Digunakan. Semasa penggunaan, tahan dalam julat 110-125 F. A'Peels tidak memerlukan pembajaan.

Tambahan pula, apakah suhu coklat mula cair? Sentiasa coklat cair perlahan-lahan, pada tahap rendah suhu . The lebur titik coklat adalah antara 86 darjah F. (30 darjah C.) dan 90 darjah F.

Begitu juga, apakah yang menyebabkan coklat cair?

Sebabnya coklat cair adalah kerana ia mengandungi mentega koko. Mentega koko diperbuat daripada enam bentuk kristal berbeza yang menjadi cecair apabila terdedah kepada haba. Lebih banyak mentega/lemak koko itu coklat mengandungi, lebih cepat ia akan cair.

Apakah jenis coklat yang baik untuk pembajaan?

Gelap coklat Ini adalah pilihan kami untuk membuat gula-gula-ia lebih stabil dan lebih mudah untuk dibuat perangai daripada susu atau putih coklat . pemarah gelap coklat , seperti separa manis atau pahit manis, membuat snap yang bagus apabila anda memecahkannya.

Disyorkan: