Bagaimana anda tahu jika flan terlalu masak?
Bagaimana anda tahu jika flan terlalu masak?

Video: Bagaimana anda tahu jika flan terlalu masak?

Video: Bagaimana anda tahu jika flan terlalu masak?
Video: Флан Парисьен | Французский рецепт пирога с заварным кремом 2024, Mac
Anonim

Pusat sepatutnya hampir ditetapkan, tetapi masih akan sedikit bergoyang. (Jangan terlebih masak – jika tidak anda flan akan mempunyai "gelembung" di bahagian tepi dan akan mempunyai tekstur yang mengental.)

Dengan mengambil kira perkara ini, apakah yang berlaku jika anda terlalu masak flan?

awak mungkin tergoda untuk memasak yang telah siap flan sedikit lagi kerana nampaknya agak pelik untuk menyebut hidangan goyang telah masak sepenuhnya, tetapi tolong jangan. Terlalu masak adalah apa yang menyebabkan bahawa "jerawat-seperti" kelihatan tidak sempurna flans dan memberikan rasa terlalu telur ditambah sedikit bergetah, tekstur yang tidak menyenangkan.

Kedua, adakah flan sepatutnya jiggly? The flan dilakukan jika ia "ditetapkan" di tengah. Pencungkil gigi yang dimasukkan ke dalam bahagian tengah hendaklah keluar bersih. Jika pencungkil gigi tidak bersih atau jika flan adalah sangat " bergoyang-goyang ” di tengah, masukkan semula ke dalam ketuhar di dalam tab mandi air selama lebih kurang 15 minit lagi.

Jadi, bagaimana anda tahu apabila flan selesai?

awak flan sepatutnya dilakukan apabila ia berwarna cerah dan padat apabila disentuh tetapi tidak padat. Untuk menyemak semula, lekatkan bilah pisau anda di tengah-tengah pisau flan dan separuh jalan ke bawah; bilah harus keluar bersih. Keluarkan loyang dari ketuhar dengan berhati-hati, kemudian keluarkan flan daripada mandi air.

Kenapa karamel flan saya keras?

Gula karamel dan sedikit air, tuangkan ke atas pangkal flan hidangan, mengeras dengan cepat. Semakin lama flan dibiarkan sejuk di dalam peti sejuk lebih baik - yang karamel mempunyai lebih banyak masa untuk mencairkan ke dalam kastard. Saya selalu buat flan saya awal hari untuk malam itu, atau malam sebelumnya.

Disyorkan: