Adakah anda memerlukan tepung semolina untuk pasta?
Adakah anda memerlukan tepung semolina untuk pasta?

Video: Adakah anda memerlukan tepung semolina untuk pasta?

Video: Adakah anda memerlukan tepung semolina untuk pasta?
Video: Fresh Pasta with SEMOLINA FLOUR - Тесто для пасты без яиц 2024, Mac
Anonim

Ia adalah tepung kebanyakan orang sudah mempunyai dalam pantri mereka, dan ia sangat bagus pasta . Yang berkata, jika awak nak serius lagi, 00 tepung , dengan tekstur serbuknya, boleh menghasilkan mi yang lebih sutera, dan semolina menambahkan rasa manis dan tekstur yang lebih kasar yang akan membantu sos melekat lebih baik pada mi anda.

Memandangkan ini, patutkah anda menggunakan pasta tepung semolina?

Secara umum tepung semolina terdiri daripada 12-13 peratus protein dan mempunyai keanjalan yang rendah dan keplastikan yang lebih tinggi daripada kebanyakan tepung yang digunakan untuk pasta . Ini menjadikan tepung semolina pilihan yang bagus apabila membuat tersemperit pasta seperti penne, sebagai bentuk anda pasta akan tidak mula berubah sebaik sahaja ia telah tersemperit.

Juga Tahu, bagaimana anda membuat pasta semolina dari awal? Arah

  1. Ayak tepung serba guna, tepung semolina dan secubit garam dengan teliti. Pada permukaan yang bersih, buat gunung daripada campuran tepung kemudian buat telaga dalam di tengah.
  2. Uli doh selama 8 hingga 12 minit, sehingga ia licin dan lembut.
  3. Canai doh dengan mesin pasta atau pin canai mengikut ketebalan yang dikehendaki.

Mengenai ini, apa yang tepung semolina lakukan untuk pasta?

Semolina , juga dikenali sebagai pasta gandum atau gandum makaroni, ialah sejenis tepung itu ialah biasanya diperbuat daripada gandum durum keras. Ia mempunyai tekstur yang agak kasar dan ialah tinggi protein gluten. Ini menjadikannya sangat sesuai untuk pasta , kerana ia menghasilkan doh yang kurang melekit berbanding yang lain tepung , dan ialah jauh lebih elastik.

Mengapa 00 tepung lebih baik untuk pasta?

Nama-nama 00 dan 0 tepung merujuk kepada gilingan Itali secara khusus tepung yang digunakan untuk pasta membuat. Ia serupa dengan semua tujuan yang tidak dilunturkan tepung , yang merupakan campuran gandum keras dan lembut, dan walaupun lebih halus, ia menghasilkan doh yang lebih sutera dan mengekalkan kenyal apabila pasta sudah masak.

Disyorkan: