Video: Adakah anda memerlukan tepung semolina untuk pasta?
2024 Pengarang: Oswald Mason | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 01:07
Ia adalah tepung kebanyakan orang sudah mempunyai dalam pantri mereka, dan ia sangat bagus pasta . Yang berkata, jika awak nak serius lagi, 00 tepung , dengan tekstur serbuknya, boleh menghasilkan mi yang lebih sutera, dan semolina menambahkan rasa manis dan tekstur yang lebih kasar yang akan membantu sos melekat lebih baik pada mi anda.
Memandangkan ini, patutkah anda menggunakan pasta tepung semolina?
Secara umum tepung semolina terdiri daripada 12-13 peratus protein dan mempunyai keanjalan yang rendah dan keplastikan yang lebih tinggi daripada kebanyakan tepung yang digunakan untuk pasta . Ini menjadikan tepung semolina pilihan yang bagus apabila membuat tersemperit pasta seperti penne, sebagai bentuk anda pasta akan tidak mula berubah sebaik sahaja ia telah tersemperit.
Juga Tahu, bagaimana anda membuat pasta semolina dari awal? Arah
- Ayak tepung serba guna, tepung semolina dan secubit garam dengan teliti. Pada permukaan yang bersih, buat gunung daripada campuran tepung kemudian buat telaga dalam di tengah.
- Uli doh selama 8 hingga 12 minit, sehingga ia licin dan lembut.
- Canai doh dengan mesin pasta atau pin canai mengikut ketebalan yang dikehendaki.
Mengenai ini, apa yang tepung semolina lakukan untuk pasta?
Semolina , juga dikenali sebagai pasta gandum atau gandum makaroni, ialah sejenis tepung itu ialah biasanya diperbuat daripada gandum durum keras. Ia mempunyai tekstur yang agak kasar dan ialah tinggi protein gluten. Ini menjadikannya sangat sesuai untuk pasta , kerana ia menghasilkan doh yang kurang melekit berbanding yang lain tepung , dan ialah jauh lebih elastik.
Mengapa 00 tepung lebih baik untuk pasta?
Nama-nama 00 dan 0 tepung merujuk kepada gilingan Itali secara khusus tepung yang digunakan untuk pasta membuat. Ia serupa dengan semua tujuan yang tidak dilunturkan tepung , yang merupakan campuran gandum keras dan lembut, dan walaupun lebih halus, ia menghasilkan doh yang lebih sutera dan mengekalkan kenyal apabila pasta sudah masak.
Disyorkan:
Adakah anda memerlukan tepung untuk menggoreng?
Gunakan tepung serba guna untuk membuat roti ayam, daging lembu, daging babi atau ikan untuk menggoreng. Sentiasa sapukan breading secara langsung sebelum menggoreng; perasakan daging dengan baik dan korek dalam tepung tanpa perasa atau perasakan kedua-dua daging dan tepung. Daging tanpa tulang akan masak lebih cepat daripada potongan tulang dan masa memasak akan berbeza-beza berdasarkan potongan daging
Bagaimanakah tepung semolina berbeza daripada tepung serba guna?
Anda mungkin akan dapat mencari semolina di kedai runcit biasa anda, betul-betul di sebelah tepung serba guna. Perbezaan utama yang mungkin anda boleh lihat ialah semolina adalah sedikit lebih kasar daripada tepung tradisional, dan mungkin berwarna lebih gelap dan lebih keemasan (tetapi ini bergantung pada jenis tertentu)
Bolehkah saya menggantikan tepung jagung dengan tepung semolina?
Semolina memang mempunyai tekstur yang sedikit berpasir, yang bermaksud ia sukar untuk digantikan dalam resipi. Jika anda menggunakannya untuk menghiasi roti anda atau mengelakkan doh pizza anda melekat pada kuali, tepung jagung atau tepung jagung yang dikisar halus akan berfungsi dengan baik untuk meniru tekstur
Adakah anda memerlukan baking soda dengan tepung naik sendiri?
Terdapat 1-½ sudu teh serbuk penaik dalam setiap cawan tepung naik sendiri. Walaupun anda boleh menggantikan tepung naik sendiri dengan tepung serba guna dalam resipi jika anda mendapati bahawa anda tidak mempunyai soda penaik, anda perlu membuat beberapa pelarasan untuk memastikan anda mengekalkan keseimbangan asid dan bes yang halus itu
Berapa banyak telur yang anda perlukan untuk satu cawan tepung untuk pasta?
Gunakan satu telur bersaiz besar untuk setiap hidangan penuh yang anda ingin buat, tambahkan 1 ½ berat telur dalam tepung. (Anda boleh melakukan ini dengan penimbang dapur yang mudah.) Jika anda tidak mempunyai penimbang, gunakan 2 biji telur setiap 1 cawan tepung untuk membuat 1 hidangan. Anda boleh membuat satu paun pasta segar dengan 2 cawan tepung dan 3 telur